每年9~10月份正是新玉米陸續上市的時候。新玉米是指當年收獲的新鮮玉米，生理上還沒有成熟，呼吸作用旺盛，不耐儲存。新玉米應用不當會出現如下諸多問題：（1）營養消化不良，導致拉?。唬?）飼料轉化率低下，養殖成本增加；（3）易被霉菌毒素污染，降低適口性，消化道和肝臟受損，抵抗力和免疫力下降。掌握新玉米的使用策略可以提高新玉米的使用效果，提高養殖效益。
本文從新玉米的特點、性價比、新陳玉米的鑒別以及新玉米的使用策略等方面進行闡述，旨在為飼料企業、廣大養殖朋友更好地使用新玉米提供參考。
沒有霉變的新玉米加工出來的玉米粉色澤亮黃，氣味新鮮，具有較好的適口性；新玉米各種氨基酸、維生素、脂肪酸等營養物質損失較少；新玉米貨源相對充沛，價格較陳玉米低。
新玉米水分一般為15%~20%。高水分新玉米產生的不利影響有：（1）營養濃度降低，降低性價比；（2）不耐儲存，容易出現蟲害、霉變，若進筒倉儲存會因生芽膨脹導致爆倉風險加大；（3）降低日糧中維生素等活性成分，降低日糧中代謝能和粗蛋白質水平，導致日糧營養濃度降低；（4）飼料的蛋白能量失衡，加上淀粉消化率低，容易造成豬雞拉??；（5）調質時吸收蒸汽量少，糊化度偏低，影響顆粒質量和淀粉的消化率并最終影響飼喂效果。
容重通常是評定玉米質量和營養價值的一個重要指標。新玉米的水分波動大，影響容重測定的準確性。玉米容重在水分為15%時容重最大；在15%~18%之間時，水分每升高1%，容重降低2g/L；在14~15%之間時，水分每升高1%，容重升高2g/L（孫國忠，2013）。
抗性淀粉又稱抗酶解淀粉。玉米淀粉含量一般在70%~75%之間。新玉米因水分的原因，淀粉含量一般在65%左右，而抗性淀粉的比例可達到淀粉總量的10%左右。抗性淀粉會產生如下不利影響：（1）在小腸中不能被酶解消化，導致玉米營養價值明顯降低；（2）小腸中未消化的抗性淀粉在腸道后段可被大腸桿菌等病原菌利用，引起稀便等不良癥狀；（3）降低食糜的排空速度，引起動物的持續飽腹感，降低動物采食量。與陳玉米相比，新玉米營養濃度低，性價比也低。以14%水分含量為基準，蛋白質是7.80%，代謝能是3220Kcal/kg（數據來源：2021年中國飼料成分及營養價值表），參考價格2800元/噸。由表1可知，單純從營養濃度角度考慮，玉米水分每升高1%，代謝能水平降低37.4kcal/kg，粗蛋白質水平降低0.09%，價格降低32元/噸才能維持性價比一致。實際上，由于抗性淀粉和營養物質消化率的影響，新玉米比表1中同等水分玉米的性價比還要低。
新玉米和陳玉米實用的鑒別方法主要有感官鑒別和生活力鑒別。
除了通過感官區分新、陳玉米外，還可以通過紅墨水染色法測定生活力大小來判斷。按1：60的比例將紅墨水配成溶液，將待測玉米浸泡15分鐘后取出觀察，種胚未被染成紅色或染色較淺的為生活力較強的新玉米，否則為陳玉米。
不同地區種植玉米的品種和氣候條件不同，往往會影響玉米的生長過程、成熟度、營養價值和霉菌毒素含量等。成熟度好壞會影響玉米的能值，成熟度差的玉米粗蛋白質含量高，淀粉含量低，容重小，營養價值低。采收前的天氣好壞直接影響玉米霉菌毒素的含量。因此，在使用新玉米時要關注當年的天氣情況。正常年景，內蒙古玉米的容重最好，其次是華北、河北、吉林和遼寧。今年因為雨水多，河南以及山東、河北等省部分地區的玉米質量受到影響。在不得不更換玉米的情況下，不同產地和品種的玉米使用時建議設置過渡，一般過渡期設置在10天以上。
新玉米經過一段時間的儲存才能達到生理上的成熟，抗性淀粉的含量大大降低，這個成熟的時間稱為后熟期。玉米的后熟期根據收獲時的成熟度不同大致在20~30天左右。在水分不高于16%的情況下，玉米儲存1個月以上，儲存期間一定要注意玉米的防潮、通風、散熱，應用效果會大大改善；在水分高于16%時，除了保證玉米在涼爽干燥的環境中儲存外，建議先通過烘干、晾曬等措施降低水分含量后儲存，以減少霉變風險，防止發霉變質。新玉米的干燥方式有烘干和自然風干兩種。烘干的新玉米由于淀粉變性，直鏈淀粉比例較大，淀粉消化率降低。因此，一般認為自然風干的玉米質量更佳。在感官上烘干玉米和自然風干玉米存在一定差異：烘干處理后的玉米一般表皮皺褶多，飽滿度差，也不鮮亮；自然風干的玉米飽滿度好，表皮光亮。可通過與高品質陳玉米混用逐步過渡的方法降低新玉米抗性淀粉的影響。在新玉米下來前，先儲存一部分陳玉米供新陳玉米過渡使用。建議過渡期要半個月以上。尋求小麥等玉米替代產品，減少配合飼料中新玉米的用量。建議用小麥替代玉米時，飼料中適當補充生物素、維生素E、葉黃素，適當提高油脂的含量，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復合酶（小麥酶）。由于新玉米水分高，使配合飼料的能量水平和能蛋比較低。以含有61%玉米的蛋雞飼料為例，玉米水分由14%每升高1%，日糧的代謝能水平降低22.6kcal/kg，粗蛋白質降低0.05%。因此，在使用新玉米時建議適當提高油脂和豆粕的用量以滿足動物的營養需要。
使用新玉米的飼料水分可能會偏高，建議盡量縮短儲存期，最好隨配隨喂。使用新玉米時適當延長飼料的調質時間，提高成品飼料的顆粒質量和淀粉消化率。膨化處理也可以降低新玉米中抗性淀粉的不良影響。
針對新玉米淀粉消化率低的問題，可以考慮在飼料中添加酶制劑、酸化劑；為維持腸道健康和微生態平衡，可以考慮添加微生態制劑、酸化劑、植物精油和丁酸類產品等；根據霉菌毒素情況確定是否使用脫霉劑。
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