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生豬養殖持續半年有余的低迷行情，不僅導致豬場普遍性的虧損，還給飼料企業的產品維護帶來極大的挑戰。作為配方師，一方面要竭盡全力保持產品一定的毛利空間，確保公司的盈利水平，另一方面還要做好準備去應對可能產生的各種市場抱怨，所以配方師的壓力可想而知。

降低配方成本通常可以通過新原料開發、營養水平的調整以及添加劑產品的優化篩選等路徑來實現。一般而言，新原料開發對于配方成本的改變會是革命性的，這就要求配方師要加強與采購部的溝通協調，增進對新原料的評估使用；養分水平的調整和添加劑篩選則更多的基于對營養和養殖現場的深度理解，優化并不簡單等同于降低或減少，而是重新研究市場特點，準確把握市場痛點的演變規律，進而減少重復浪費或者無效添加，比如思考在現有的生長潛力和管理水平下，日糧氨基酸的水平究竟該如何設定？所以，優化篩選實際上是對現有配方方案的一種復盤。本文對當前市場背景下配方調整思路進行了部分的歸納總結，希望對飼料企業的產品管理提供參考。

一、粗蛋白的水平

談到粗蛋白水平的設計，大多數配方師都會想起“低蛋白日糧”這個概念。的確，在維持可消化氨基酸水平的基礎上，日糧中粗蛋白指標降低2-4%大體上可以達到之前的生長速度。因此，低蛋白日糧在降低飼料配方成本方面是一條很重要的路徑。但從目前一段時間大多數企業的實際產品來看，低蛋白技術近期并不受待見。原因一方面在于目前教保料的粗蛋白水平大多數在18%左右，與之前相比已經大大降低；另一方面由于玉米和小麥的價格倒掛，仔豬料和育肥豬料的配方大量采用麥類原料，如果配方師仍然保守的在配方中限定一定的豆粕水平，粗蛋白指標就會很容易升高。基于這樣的特殊背景，配方師在以降低配方成本作為重要考慮因素的情況下，中大豬飼料配方中就會出現較高的粗蛋白水平。

那么，問題來了！有沒有發現顆粒的硬度很難調整，顏色變淺客戶不買賬，糞便粘性增加？實踐中，即使是環模壓縮比已經最大程度的降低，粉碎機篩片也已經做了調整，但顆粒硬度仍然較高，怎么辦？推薦大家考慮一下乳化油脂的使用，但是需要人民幣哦！糞便粘性的增加是個隱藏的大問題，因為即使是不腹瀉的情況下，糞便粘性增加也預示著消化的不徹底。所以，似乎在當前代表性的小麥型日糧中更應該充分考慮日糧蛋白質的消化率。

二、可消化氨基酸的設定依據

當我們在談及粗蛋白指標時，都會談到2-4%的下降范圍。那么，日糧粗蛋白水平能不能進一步降低呢？答案是可以的！因為豬采食到的不是配方，而是營養素的數量，所以降低日糧蛋白質指標的同時，必須想盡辦法去提高豬的采食量和消化率。豬的蛋白質營養實際上是氨基酸營養，得益于配方軟件的使用，我們可以很輕易的去設定玉米豆粕型日糧中10種必需氨基酸的指標。但當我們希望降低粗蛋白水平的時候，就會發現真正拖累我們的是原本排在后面的氨基酸。原因很簡單，市面上很少能夠買到這么多的晶體氨基酸，巧婦難為無米之炊！而實際上，從營養角度上分析，過多的晶體氨基酸不僅對適口性不利，還會大大降低豬的生長速度，因為在保證數量的基礎上，還需要考慮到吸收的同步性問題。

那么，如何設定可消化氨基酸的數量呢？一切還要從市場的實際情況出發。比如當前的飼養水平下，從理論上講，50kg體重的育肥豬日糧中的可消化賴氨酸的水平只需要達到0.77%就可以滿足了，但我們中豬料的實際水平是多少呢？所以，一個優秀的配方師應該從市場上去找方案，而不能局限在文獻資料。

三、能量的設計

能量指標在很多配方師心目中一直是一個模糊的概念，但毫無疑問，動物“依能采食”的原則是不變的。在此邏輯下，涉及到氨基酸、礦物質以及維生素等相對“有形”的“營養素”的攝入量都需要建立在最初設計的采食量基礎上。通常，很多配方師在降低配方指標時，受標簽標識值中粗蛋白和賴氨酸指標的限制，只能通過降低能量水平去降低成本，但結果通常是糞便量增加和飼料報酬的降低，實際上損失的是生長效益。所以，深入研究市場策略，在配方中降低能量的同時，提高飼料消化率也尤為重要。

四、飼料消化率和豬的消化能力

通過我們前面的描述，大家已經認識到豬的營養核心是確保到達有效部位的有效數量。所以，在這個邏輯下，提高豬的消化能力和日糧的可消化性就是兩個重要的路徑。我們當前的實際情況是粗蛋白指標偏高，但蛋白質的消化率偏低，日糧大料的氨基酸不平衡，能量類原料消化不徹底。所以，如果我們不注重日糧消化率的提高，就會導致腹瀉等市場抱怨的發生。特別是在目前的市場背景下，如果保育料配方中更多的采用仔豬料的一些思路，就會對20kg體重之前的市場穩定性帶來極大風險，抱怨的類型大致為腹瀉、生長速度差以及毛亂等。對于豬的消化能力的描述已經很多，從下圖也基本上可以看出在長達10周的時間內，仔豬的胃酸分泌始終處于上升情況。所以，如何確保在原料消化率欠佳的情況下，提升豬自身消化能力，實際上是當下配方調整的棘手問題。

五、上海美農的添加劑優化方案

很顯然，對于目前的市場背景，增效和降本是大多數飼料企業的痛點，當然增效和降本從邏輯上絕對不是對立體。那么，如何在調整配方結構的同時，通過添加劑的優選使用，盡量彌補由于降本所造成的可消化養分的不足、適口性的變化以及腸道健康方面的風險，進而保持飼料產品的質量和競爭力呢？如下整理了美農的一些技術思路和各位分享：

1.消化率提升

酸化劑一直是作為提升幼齡仔豬胃蛋白酶活性的重要途徑，胃蛋白酶需要的最佳pH值是2.0-3.5，乳仔豬階段胃酸分泌不足，無法有效激活胃蛋白酶的消化能力。而目前大多數農場采取的教槽和斷奶階段仔豬的飼喂方式又無法避免的導致胃內pH的大幅波動，這就有可能在集中采食時候胃內pH值達到5甚至更高。胃蛋白酶活性的降低不僅減少了仔豬對飼料的消化效率，還會增加營養性腹瀉的比例。富美酸通過對多種酸化劑原料的優選配伍，兼顧了殺菌抑菌和促進蛋白質消化兩方面的功效，有助于在植物性蛋白原料增加的乳仔豬料配方中提升消化率，從而釋放出更多的可消化氨基酸，并降低營養性腹瀉的比例。

2.腸道健康

豬的一生大概要消化掉總計300kg左右的飼料，這些飼料原料中會存在各種對腸道完整性有破壞作用的成分，比如霉菌毒素、致病菌以及各種抗原等。來自大豆和魚粉的抗原會通過腸道細胞之間的空隙進入粘膜進而引起炎癥，而現代研究顯示在40kg之前的仔豬腸道細胞的緊密連接都無法有效阻擋這些大分子的抗原。長期以來氧化鋅被廣泛用作收斂劑，但是長期和大量的藥理劑量氧化鋅不僅限制了仔豬的生長，還會導致皮毛方面的市場抱怨。通常，配方師為了彌補這些缺陷，不得不在配方中使用一些改善皮毛的添加劑，反而造成了配方成本的升高。

美樂鋅則通過獨特的嵌入式保護工藝，能做到在腸道前端精準釋放、高效利用，美樂鋅對酸穩定，在胃內損失率控制在5%以下，腸道前端釋放率≥90%，保證更多的氧化鋅分子進入腸道發揮作用。美樂鋅的這一特點一方面確保了有更多的氧化鋅分子在腸道中發揮藥理作用，另一方面由于胃中酸堿反應減少，腸道和血液中游離的Zn2+的濃度大大降低，減少了對其他礦物元素的拮抗效應，并且對皮毛質量和肝臟健康的損害也就更少。不加保護或者保護效果不好的氧化鋅，還會在胃中大量消耗胃酸，降低飼料消化率，并且由于氧化鋅和酸化劑的酸堿反應，對核心料的配料和儲存造成困難。

備注：圖片中左側為美樂鋅，右側燒杯為某保護型氧化鋅。可以看出美樂鋅在酸溶液中持續5分鐘仍然沒有釋放，而對照樣品則已經與酸溶液發生反應。

3.誘食性

對于誘食劑的使用除考慮功能性之外，也需要充分考慮到產品的競爭性特點。特別是目前有些廠家迫于成本壓力，不得不去降低配方中動物性原料以及酵母等高品質原料的比例，甚至有的還需要在仔豬料中使用DDGS、胚芽粕等適口性不好的原料。所以，誘食劑的使用就顯得尤為重要。美農公司在香味劑和甜味劑領域深耕多年，在香味劑的香氣濃度、留香期以及耐熱性等方面很有特色，而甜味劑則采取分子融合技術，可以達到在水中一秒速溶的效果。

盡管，當前市場背景下的配方成本壓力很大，但無論如何調整，“采食-消化-吸收”的整體營養策略都不會改變。通過對當前市場背景下豬料配方調整思路的整理，我們回顧了配方中對成本影響較大的幾個主要營養指標的優化思想，同時也提出了我們對若干添加劑的理解，希望能對配方師的產品調整提供借鑒。

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