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飼料營養方案的確定主要包括確定營養素及營養水平、選定營養源、優化營養結構及優選功能性添加劑四個方面（品控及生產、采食量、飼喂程序等本文不做討論）。蛋白質作為七大營養素（蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、礦物質、維生素和水）中非常重要的一種營養素，在豬飼料，特別是教保料的配制過程中營養師考慮較多，也是較為頭疼的一種營養素。蛋白水平、蛋白源確定好之后，面對各種氨基酸模型（NRC2012、中國豬營養需要、伍國耀2014豬氨基酸模型、CVB、PIC2021等，有需要的朋友可聯系上海美農營養技術部獲?。┖臀寤ò碎T的功能性添加劑（酸化劑、酶制劑、腸道健康類產品等），如何結合市場需求及公司定位選擇一個合適的理想氨基酸模型來參考使用？如何選擇合理的功能性添加劑來促進蛋白質的消化、吸收及利用？本人結合自己在豬料、養豬企業及飼料添加劑企業12年來總結的一些經驗教訓及同行交流學習的一些心得體會，和大家分享一下如何合理應用理想氨基酸模型及功能性添加劑來配制適合自己企業的豬料，供大家參考。

一、豬主要的理想氨基酸模型簡介

理想氨基酸模型通俗一點說就是這些氨基酸（主要是指必須氨基酸）的組成和比例完全符合動物各階段氨基酸需要的一種模型。早期人們把雞蛋、酪蛋白等氨基酸種類豐富、氨基酸平衡性及可消化性都非常好的蛋白源作為理想蛋白（氨基酸）的參照物，也有將動物體蛋白中氨基酸種類及組成作為理想氨基酸模型的（比如水產飼料中）。隨著科研的不斷進步，養豬業發達的一些國家及科研機構，相繼提出了各自的豬的理想氨基酸模型，比較有代表性的有美國的NRC2012、歐洲的CVB、2020版《中國豬的營養需要》提出的氨基酸模型、國際氨基酸營養大牛伍國耀教授等2014年提出的低蛋白日糧下豬的理想氨基酸模型以及以PIC為代表的豬育種公司提出的氨基酸模型等。

二、如何選擇理想氨基酸模型

面對如此眾多的理想氨基酸模型，作為營養師該如何去選擇一種比較適合自己公司的氨基酸模型呢？筆者結合多年豬飼料、養豬企業及飼料添加劑企業的工作經驗，認為主要應該從以下幾個方面考慮：

1.客戶群體豬的品種、飼養管理水平情況：

若主要是小型養豬戶或者散養戶為主，豬品種一般，外三元比例不高、主要以內三元甚至是國內地方土雜豬為主的客戶群體，選擇2020版《中國豬的營養需要》中肉脂型豬的氨基酸模型并參考一下NRC2012即可，不需要那么高的蛋白、氨基酸水平及氨基酸比例；如果客戶群體主要是50-200頭母豬，豬品種以外三元為主的家庭農場，需要選擇2020版《中國豬的營養需要》中瘦肉型豬的氨基酸模型、NRC2012等模型；如果客戶群體主要是200頭-1000頭母豬、品種很好的規?；i場，可以選擇2020版《中國豬的營養需要》中瘦肉型豬的氨基酸模型、CVB、NRC2012等模型并結合伍老師的模型將其中的色氨酸、精氨酸、纈氨酸等進行適當優化；若全是內部豬場料，品種及飼養管理非常好、豬價又不錯的情況下，可以參考PIC等育種公司的氨基酸模型，在精氨酸、纈氨酸等設定上參考伍老師的模型進行優化。

2.公司面臨的競爭情況：

根據公司的品牌、口碑，是處于區域市場的領導者、挑戰者、追隨者還是補缺者地位，在氨基酸模型的選擇上可能有所區別。領導者要保持穩定、挑戰者可以犧牲一部分利潤，選擇更高的氨基酸模型或者優化當前氨基酸模型，提升飼料品質，去贏得更好的口碑及市場占有率。

三、實際配方中理想氨基酸模型的變通使用

好的營養師選定氨基酸模型、制作出營養方案以后，一般還要根據一些具體情況適當優化氨基酸模型，這些情況主要包括：

1.國家及行業政策的變化：如國家近年來提倡的低蛋白日糧、雜糧雜粕替代玉米豆粕的使用、地產蛋白原料的使用等都可能需要優化理想氨基酸模型。

2.公司戰略的調整：如公司根據市場及競爭情況想要把原來的高檔料再進行升級，想要提升教保料的適口性及抗腹瀉能力，想要提升哺乳母豬料采食量及奶水，想要推出強化大豬料去開發做品牌肉客戶，想要開發牛豬料等。

3.營養師根據豬營養研究進展或者經驗總結對氨基酸模型進行調整：如適當提高色氨酸的比例，有利于提高豬的采食量；適當提高賴氨酸等氨基酸的比例，有利于豬多長瘦肉；適當提高蘇氨酸的比例，有利于提高豬腸道黏膜蛋白、粘液蛋白及IGA的分泌，從而改善豬的腸道健康狀況；精氨酸有利于預防胎豬IUGR（宮內發育遲緩），但添加量太高會干擾其他氨基酸的吸收及利用，因此需要搭配NCG使用；纈氨酸有利于母豬的乳腺發育從而提高奶水產量及奶水品質等。

4.季節性配方調整、非洲豬瘟等疾病大環境情況下需要提高豬的免疫能力及抗應激能力等。

四、選好功能性添加劑輔助蛋白質的消化、吸收、利用及腸道健康

氨基酸模型選定了，蛋白質及氨基酸原料選好了，營養師在蛋白質營養這一塊的主要工作就結束了，剩下的就是在成本可以接收的范圍內選擇搭配好有利于提升蛋白質的消化、吸收、利用及腸道健康方面的功能性添加劑了。酸化劑提供氫離子，彌補乳仔豬胃酸的分泌不足，促進飼料蛋白質的變性，激活胃蛋白酶原，從而提高蛋白質的消化率。

選擇酸化劑主要從以下5點考慮：

1.產品中所用酸的種類和有效H+含量（PH4、PH2時的總酸度）；

2.不影響飼料的適口性和動物的采食量；

3.具有一定的緩釋效果，不損傷動物消化道上皮；

4.對飼料中的其它營養物質無破壞；

5.產品的有效添加量。

復合蛋白酶能夠提升豬對飼料蛋白質的消化利用率；一些富含小肽的功能性添加劑或者功能性蛋白原料（魚粉、血漿、酶解植物蛋白等）本身蛋白質的消化率就很高，還富含功能性小肽（2-6個氨基酸的小肽），這些添加劑或者蛋白原料，配方師在乳仔豬料、特色大豬料或者哺乳料等料型中可以考慮使用。

酸制劑（腸道酸）能夠在腸道殺菌抑菌，選擇時主要考慮以下4點：

1.產品中殺菌酸的種類和含量；

2.有更多的殺菌酸到達空腸、回腸、盲腸和結腸；

3.到達空腸、回腸等部位的殺菌酸必須保證分子狀態；

4.產品的有效添加量。

氧化鋅收斂腸道、丁酸類產品提供丁酸快速修復腸道、精油類產品能夠抗氧化、抗炎癥且有一定的抑菌殺菌能力、中草藥和抗菌肽等也有一定的殺菌抑菌效果......如此眾多的功能性添加劑，營養師如何去選擇、評估及使用？受制于精力、場地條件等多方面的限制，營養師開展這方面的評估工作可能并不多或者不系統。上海美農及其全資子公司成都美溢德有一套完整的蛋白原料及功能性添加劑評估體系及操作方案，協助大家對功能性蛋白原料及添加劑進行有效的評估。限于篇幅，本文不再贅述。有需要的同行朋友們可以和上海美農及成都美溢德技術部或者產品經理聯系，獲取相應的評估方案。

合理優化及應用豬的理想氨基酸模型，用好功能性蛋白原料及功能性添加劑，美農從全程營養角度出發，為農牧同行們提供飼料無抗的系統解決方案，助力廣大營養師朋友們配制出適合自己企業的豬料。

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成為全球領先的動物營養技術公司

四大種類：豬、家禽、反芻、水產

全程營養：采食、消化、吸收

全球服務：遍布亞洲、歐洲、北美洲、南美洲、非洲、大洋洲的四十多個國家及地區

電話：021-59546758

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