近期，在緊張的國際局勢影響下，原本高企的原料價格再度升溫。且不說玉米價格一路走高，豆粕價格再次逼近5000元/噸。無論是飼料廠還是養殖場都將迎來歷史上最煎熬的一段時間。在此情況下，“增效降本”成為當前飼料行業炙手可熱的話題，玉米豆粕替代、營養水平調整、添加劑的合理使用等等都是有效的配方技術手段。然而，腸道是家禽消化吸收營養物質的主要場所，原料使用不合理會影響腸道健康，可能導致只“降本”不“增效”。今天，小編就和大家分享一下原料替代對家禽腸道健康的影響及其解決措施。
腸道作為動物機體主要的消化器官和體內最大的免疫器官，在家禽生長發育以及整個生產過程都發揮重要作用。腸道健康是動物機體健康的必要條件，是家禽生產中的重要部分。腸道健康失衡會影響家禽對營養物質的消化吸收和利用，常常表現為飼料便、水便等，飼料效率和生長速度受到影響，甚至導致死淘率增加。例如，肉雞出現飼料便可導致出欄體重降低100~250克，料肉比提高0.1~0.3，有20%~30%的雞無法達到標準出欄重（謝建華，2010）。因此，保持腸道健康是家禽飼料增效降本的前提和基礎。
影響家禽腸道健康的因素眾多，如品種、飼料營養、飼養管理、生物安全、疾病防控等。其中，飼料營養是生長發育的基礎，飼料成本約占家禽生產成本的70%，飼料成本的高低顯著影響生產效益。當前，玉米、豆粕等原料價格一路暴漲，原料替代是從業者非常關心的話題。玉米的主要替代原料有：（1）小麥、大麥、高粱、陳化稻谷、碎米、糙米、木薯、豌豆等雜糧；（2）小麥麩皮、次粉、米糠、米糠粕、DDGS、玉米胚芽粕等副產品。豆粕的主要替代原料有：（1）菜籽粕、棉粕、花生粕、葵粕、芝麻粕、棕櫚粕等雜粕；（2）味精渣、氨基酸渣、醬油渣、維生素渣等發酵副產物。
在上述玉米、豆粕原料替代方案中對腸道健康影響比較突出的有以下三種情況：（1）麥類飼料中含有較多的非淀粉多糖；（2）農副產品類原料中的霉菌毒素含量變異大；（3）雜粕蛋白質消化率偏低且含有較多抗營養因子。
小麥、大麥等麥類原料中因含有較多的可溶性非淀粉多糖（見表1），雞采食后導致飲水量增加，食糜粘度增加，不但阻礙了消化酶與飼料中養分的物理接觸，還導致產氣莢膜梭菌的快速增殖，誘發壞死性腸炎。飼料中小麥和大麥的用量與雞壞死性腸炎的發病率存在很強的相關性（見圖1）。
表1 主要麥類飼料中非淀粉多糖的組成和含量（%，DM）（Englyst, 1989）
注：TNSP為非淀粉多糖總量；SNSP為水溶性非淀粉多糖；“—“表示未檢出。
圖1 飼料中小麥和大麥用量與壞死性腸炎發病率的相關性（Magne Kaldhusdal 等, 2016）
霉菌毒素對雞的消化系統危害很大（見表2）。霉菌毒素引起的消化道損傷不但直接影響營養物質消化吸收，而且會增加腸道對細菌、病毒、球蟲等病原的敏感性。在家禽飼料原料中，玉米、小麥、大麥等谷物往往會出現霉菌毒素偏高的情況。在玉米替代時，玉米酒糟和玉米皮等副產品原料由于受到加工所用原料中霉菌毒素含量以及加工過程中濃縮效應的雙重影響，霉菌毒素含量較谷物原料波動更大（見表3），這是導致成品飼料質量不穩定的重要原因。因此，在原料替代過程中應根據霉菌毒素水平控制用量并適當添加脫霉劑。
表2 霉菌毒素對雞消化系統的危害（向榮等，2014）
表3 2021年部分谷物及農副產品類飼料常見霉菌毒素的污染狀況（ppb）（帝斯曼，2022）
在豆粕替代過程中，常引入一種或數種雜粕或副產品原料。這些原料蛋白質消化率往往較豆粕低。從表4可看出，產蛋雞對雜粕及玉米加工副產品蛋白質回腸末端消化率一般比豆粕低10~20%。蛋白質消化率降低，未經充分消化的蛋白質進入后腸被有害菌異常發酵引發家禽腸道菌群紊亂，造成腹瀉和腸道受損，營養物質消化吸收率下降。
菜籽粕、棉粕和葵粕等雜粕中含有較多的植酸和棉酚等抗營養因子。這些抗營養因子對家禽腸道造成損傷并降低營養物質的消化率（見表5），從而限制其在家禽飼料中的應用。
表4 產蛋雞對不同原料蛋白質的回腸末端表觀消化率（%）
數據來源：Hung et al., 2006；Hung et al., 2007；Michele et al., 2012；Adedokun et al., 2015
表5 雜粕中主要抗營養因子對家禽腸道及營養物質消化利用的不利影響
在原料價格高漲的情況下，原料的替代應從原料和腸道健康兩方面入手：一方面在替代原料的選擇和精準使用上下功夫，另一方面通過改善腸道健康保持動物腸道對營養物質的高效吸收和利用。具體建議如下：
（1）小麥、大麥、高粱、稻谷等其它谷物替代玉米的同時添加非淀粉多糖酶制劑。（2）原料設置使用上限（見表6），搭配使用，控制成品料的抗營養因子和霉菌毒素的總體水平，必要時添加適量脫霉劑。表6 蛋雞和肉雞飼料中玉米豆粕常見替代原料的建議用量（4）微生物發酵技術處理雜粕，降低其抗營養因子成分并提高養分消化率。（5）使用高品質的功能蛋白原料，提高飼料蛋白質消化利用率，降低飼料抗營養因子水平。（6）使用酸化劑、植物精油、丁酸產品等添加劑提高家禽腸道健康水平。充分利用不同添加劑之間的協同效應。例如，酸化劑與植物精油協同效應，酶制劑與其他添加劑之間的協同效應，等等。
上海美農多年來一直從事畜禽腸道健康的研究工作，提出了飼料無抗條件下雞腸道健康“12345”策略。下面分享一下美農禽用酸化劑腸道健康案例，供業內同仁參考：
選取 1 日齡、體重相近的 AA 肉雞 600 羽，且保證各處理間初始體重差異不顯著（P>0.05），隨機分為 2 組，每組 6 個重復，每個重復 50 只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂添加 0.10%禽用酸化劑——“保立愛”的日糧。
表7 保立愛對肉雞消化酶活性和蛋白質消化率的影響（上海美農，2013）（3）試驗結論：飼料中添加 0.1%保立愛，肉雞胃蛋白酶活性提高7.4~8.8u/g，飼料蛋白質表觀消化率提高4.6%。
案例二 “保立愛”對黃羽肉雞微生物菌群數量和生長性能的影響
（1）試驗設計
選取360只1日齡黃羽肉雞，隨機分為3組，6個重復/組，20只/重復。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在對照組基礎上分別添加1.0kg/T、1.5kg/T“保立愛”，試驗期為84天。
（2）試驗結果
表8 飼料中添加“保立愛”對黃羽肉雞糞便中大腸桿菌數量的影響（Thuy N T，2018）
表9 飼料中添加“保立愛”對黃羽肉雞生長性能的影響（Thuy N T，2018）
（3）試驗結論：飼料中添加保立愛顯著降低了黃羽肉雞糞便中的大腸桿菌數量，使料重比降低0.11以上。
案例三 “保立愛”對產蛋后期蛋雞蛋品質的影響
（1）試驗設計
試驗選用436日齡的京紅蛋雞2棟，約1.5萬羽/棟。對照組飼喂雞場原有基礎日糧，試驗組在基礎日糧上添加0.15%“保立愛”，試驗期64天。
（2）試驗結果
圖2 添加保立愛對蛋雞產蛋后期破蛋率的影響（上海美農，2018）
圖3 添加保立愛對蛋雞產蛋后期雞蛋哈氏單位的影響（上海美農，2018）
（3）試驗結論：蛋雞產蛋后期日糧中添加0.15%“保立愛”使破蛋率降低38.3%、雞蛋哈氏單位升高1.39%以上。
給動物更好的，給人類更好的
美農愿景
成為全球領先的動物營養技術公司
核心價值觀
誠意正心 顧客為本 學習創新 追求成果 協同共贏
客戶價值主張
產品領先 價值服務 伙伴成長
