玉米是主要的能量飼料，也是我國谷實類飼料原料中最重要的一個。教保料中玉米和膨化玉米合計占比達到60%左右，玉米的質量直接影響到飼料的效果。那么，教保料中的玉米該怎么選擇呢？本文從玉米原料的特性和配方應用的角度來進行分析。

01 玉米的營養特點

玉米在豬料中的應用價值主要是其含有73%左右的淀粉，玉米淀粉的消化率高，并且成本經濟，是教保料中主要的能量來源。由于玉米在配方中占比高，通過玉米可以貢獻日糧中5.6%左右的粗蛋白指標，這個數量占教保料中全部粗蛋白的35%左右。因此，玉米的粗蛋白質量也相當重要，由于玉米被劃歸為能量原料，玉米的蛋白質營養經常被忽略。玉米還可以提供其他的一些營養素，比如玉米中有4%左右的粗脂肪，其中含有免疫價值的亞油酸和油酸等，同時玉米還可以提供充分的色素，這在一些特殊需求的飼料或動物產品方面有重要價值。

02 玉米的驗收標準

玉米的常規檢測指標主要是水分、雜質、容重和粗蛋白等，同時會結合外觀進行綜合判定。但教保料中對玉米的要求較高，往往還需要注意玉米中破碎粒、黑頭以及可能存在的其他風險，定期的檢測霉菌毒素和脂肪酸值也是必要的，嘔吐毒素和黃曲霉毒素顯著影響飼料的適口性并導致拉稀等市場抱怨，赤霉烯酮超標則容易導致保育階段的假發情。

03 玉米在配方中應用存在的問題

3.1 玉米中抗營養因子問題

玉米中含有大量的非淀粉多糖（NSP），NSP是由單糖和糖醛酸通過糖苷鍵鏈接形成的多聚體，包括淀粉以外的大部分多糖分子，一般難以被單位動物自身分泌的消化酶所水解，導致玉米的消化率較低。玉米中的NSP主要是阿拉伯木聚糖，同時玉米中β-葡聚糖的比例也不低。玉米的淀粉結構也會影響到消化酶的剪切，支鏈淀粉含量高的玉米品種消化率也相應較高。玉米中的抗營養因子可以通過原料膨化和顆粒料的蒸汽處理進行鈍化，同時也可以直接選擇消化率本身比較高的玉米品種，比如教保料最好能選用粉質玉米。 

3.2 玉米中蛋白質的消化率問題

玉米所提供的粗蛋白數量不容忽略，但玉米蛋白的消化率很差。玉米的蛋白質中有一半都是醇溶蛋白，醇溶蛋白分布在淀粉顆粒的表面上，通過互相連接覆蓋，最終形成淀粉/蛋白構架。醇溶蛋白不溶于水，因而直接影響了玉米淀粉的可利用性。植物性蛋白的消化率主要受到蛋白質二級結構的影響，玉米蛋白中β-折疊的含量高，因而溶解度和消化率較低。

04 教保料配方中如何應用玉米

4.1 嚴格把控玉米的驗收標準

教保料中的玉米應該與育肥料或者禽料分開采購，玉米進場前要仔細了解供應渠道，并落實原料檢測，對于不確定的原料應當進一步檢測霉菌毒素（黃曲霉毒素、嘔吐毒素和赤霉烯酮），教保料杜絕使用陳化玉米。

4.2 適當的工藝處理

教槽保育階段的仔豬消化能力弱，對淀粉和蛋白質消化的不徹底往往會產生腹瀉。玉米的加工處理常用的方法有超微粉碎、膨化處理、烘焙處理以及顆粒料生產中的調質熟化等。

4.3 通過配方的合理搭配

玉米的淀粉消化率可以通過工藝處理得以改善，同時配方中也可以通過NSP酶的補充來提高消化率。玉米中的蛋白質消化不徹底會導致仔豬后腸道的異常發酵，因此在教槽保育階段配方中通過酸化劑提高胃蛋白酶的活性，改善仔豬對蛋白質的消化能力至關重要。配方結構的合理搭配也是重要的方法，比如淀粉類原料可以通過玉米、膨化玉米、大米和面粉等的搭配去改善日糧中蛋白質和淀粉的消化率。