1963年，英國科學家在《Nature》雜志上報道，有機酸可降低仔豬糞便中大腸桿菌的數量、提高仔豬生長率。自此，打開了畜牧人對有機酸研究的大門。研究發現，有機酸是除抗生素外，最有效的生長促進劑。在歐盟，酸化劑是使用最普遍的添加劑，且被認為是最安全的替抗產品。
Tung 2016, Polycarp 2017
通過對歐盟60年有機酸應用的研究總結，本文從有機酸抗菌機理、影響有機酸抗菌效果角度展開，為有效使用抑菌型酸化劑提供輸入和參考！
一、有機酸如何抑菌
有機酸發揮抑菌功能主要通過以下3個途徑實現：
1.有機酸可通過降低胃腸pH發揮抑菌的功能；
2.未解離的有機酸分子可以自由擴散穿過細胞膜進入細胞內，抑制細菌蛋白質代謝、消耗大量的能量，從而抑制細菌生長。
3.有機酸分子具有不同程度的脂溶性，影響細胞膜的完整性，導致內容物外泄。
圖1 有機酸分子抑菌機理(Tanya & Ryan, 2005)
圖2 有機酸破壞細胞膜(S.R.Milillo, 2011)
【結論】有機酸主要以分子形式發揮抑菌的功能。
二、如何選擇有機酸
1.分子量大小
分子態有機酸進入細菌細胞膜速率主要與有機酸分子的大小以及揮發性有關，分子量越小、揮發性越強的分子越容易進入細菌細胞內部。
因此，甲酸是體外抑菌效果較好的有機酸。
2.化學結構
Hsiao和Siebert（2005）研究表明，有機酸中雙鍵數量越多，抑菌效果越強。Casillas（2021）研究發現，不飽和有機酸如富馬酸，
可抑制細胞膜的生成，減少細胞膜厚度，且不會導致敏感性降低的菌株出現。
圖3 富馬酸分子式
【結論】甲酸、富馬酸、苯甲酸是抑菌效果較好的幾種有機酸。
三、各類有機酸的最適添加量
歐盟明確規定了甲酸在全價料中使用的最大添加劑量為1%，Partanen 等人研究發現仔豬日糧中添加0.8%甲酸，可顯著降低斷奶后仔豬的
腹瀉率。但甲酸刺激性強、適口性差，如添加量超過3kg/t會明顯影響動物采食量。
富馬酸溶解度較低，可在體內保持一定含量的分子結構，并且酸味純正不澀，添加量高對動物采食量無影響。Henrique等人發現，日糧中
添加0.8%富馬酸能夠減少盲腸中大腸桿菌和產氣莢膜梭菌等有害菌數量。
Graber等發現添加5kg/t苯甲酸可降低盲腸大腸桿菌數量，Kluge等人研究表明添加10kg/t苯甲酸可降低?十二指腸、回腸大腸桿菌數量，
且降低胃乳酸桿菌數量。但苯甲酸具有甲醛或苯的刺激性氣味，且苯甲酸易吸收入血引起血糖升高，因此添加量超過3kg/t會對采食量
產生明顯影響。
【結論】有機酸添加量需達到5kg/t以上才能發揮較好的體內抑菌效果，但甲酸、苯甲酸添加量達3kg/t時會對采食量產生負面影響。
如何在保障抑菌功能的前提下降低有機酸的添加量？微美酸102采用微囊化包被緩釋專利技術（ZL.2013 1 0633389.9）和先進的設備，根據乳仔豬腸道菌群特點，復配甲酸、苯甲酸、富馬酸等有機酸，不僅可以達到全腸釋放，而且具有高效抑菌、提高腸道菌群平衡的功能。微美酸102具有以下應用好處：
抑制和殺滅腸道中大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌，調節腸道的菌群平衡，維護腸道健康；
促進腸道分泌更多的胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶，提高營養物質的消化利用率；
3.相比于未包被有機酸，微囊化有機酸在日糧中添加量可減少一半，不僅可以保持較好的適口性而且能達到更優的生產性能結果。
